Madazest est né d’une histoire toute simple : celle d’une femme qui a quitté Madagascar pour s’installer en Suisse… mais qui n’a jamais quitté le goût de son île. En arrivant ici, j’ai tout de suite remarqué une différence : les épices que je trouvais en magasin n’avaient ni la force, ni la chaleur, ni la profondeur de celles de chez moi. Il manquait cette intensité qui parfume toute une pièce, cette signature que seules les épices malgaches peuvent offrir. Alors, pour continuer à cuisiner “comme à la maison”, j’ai commencé à faire venir mes propres épices de Madagascar. Et chaque fois que j’ouvrais un sachet… c’était un voyage : des parfums qui me rappelaient ma famille, mon enfance, la cuisine qui mijote, les marchés colorés, la générosité de mon île.Très vite, une évidence s’est imposée : ces saveurs, je devais les partager.