Cannelle de Madagascar
Cannelle de Madagascar
- Une poudre douce, parfumée et 100% naturelle (non cassia) – l’essence même de Madagascar.
- 🌿 Riche en antioxydants
- 😊 Action anti-inflammatoire
- ✨ Soutien la santé cardiaque
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Bienfaits
Bienfaits
🌿 Propriétés antioxydantes puissantes : Elle est riche en polyphénols, des antioxydants qui aident à protéger le corps contre les dommages des radicaux libres.
😊 Action anti-inflammatoire : Les composés de la cannelle peuvent aider à réduire les inflammations chroniques dans le corps, contribuant ainsi à prévenir certaines maladies.
🍃 Effet sur la Glycémie (Sucre dans le Sang): La cannelle est célèbre pour sa capacité à améliorer la sensibilité à l'insuline, l'hormone cruciale pour le transport du sucre du sang vers les cellules.
💊 Soutien à la Santé Cardiaque : Elle peut aider à réduire les facteurs de risque de maladies cardiaques, comme le taux de cholestérol total, le "mauvais" cholestérol LDL et les triglycérides.
✨ Propriétés Antimicrobiennes et Antifongiques : Son composé principal, le cinnamaldéhyde, a des propriétés qui peuvent aider à combattre certains types de bactéries et de champignons, notamment ceux responsables de la carie dentaire et des infections respiratoires.
Profil aromatique
Profil aromatique
- Doux, chaud, légèrement sucré
- Notes fines de caramel, vanille et agrumes
- Texture très fine pour une intégration parfaite dans les plats
Utilisation
Utilisation
- Infusion dans le thé, les boissons chaudes d'hiver.
- Réalisation de bouillons et sirops pour parfumer les compotes de fruits, les confitures.
- Streusels, muffins, pains d'épices, biscuits de Noël, tartes aux pommes.
- Crèmes dessert, poudings, flans, et garnitures.
- Saupoudrage sur les mousses, le chocolat chaud, le cappuccino ou le latte pour une touche aromatique.
- Mélange d'épices pour le curry, les plats d'agneau ou de poulet, et les marinades orientales (tajines).
Astuce
Astuce
Une demi-cuillère suffit pour parfumer et enrichir une recette.
La vraie Cannelle ?
La cannelle de Madagascar est en réalité une variété de la Cannelle de Ceylan (aussi appelée Cinnamomum verum ou "vraie cannelle"), qui est la référence haut de gamme, et elle se différencie principalement de la Cannelle Cassia (ou "fausse cannelle"), qui est la plus courante.
La cannelle de Madagascar est cultivée à partir de la même espèce botanique que la cannelle de Ceylan, mais son terroir lui donne quelques nuances spécifiques. Elle partage les caractéristiques de qualité supérieure et de sécurité avec la Ceylan, tout en étant souvent décrite comme ayant une saveur unique.
Recette de Grand-Mère : Riz au Lait Réconfortant à la Cannelle
Cette recette est idéale pour souligner la qualité aromatique supérieure de la cannelle de Madagascar (type Ceylan), car son goût doux et subtil ne dominera pas le dessert.
🥄 Ingrédients
- 1 L de lait entier (ou demi-écrémé, selon votre préférence)
- 100 g de riz rond (type riz à dessert)
- 50 g de sucre en poudre (ajustez au goût)
- 1 cuillère à café rase de Cannelle de Madagascar en poudre
- 1 pincée de sel
👩🍳 Préparation (35-45 minutes)
- Préparer le Riz : Rincez rapidement le riz sous l'eau froide dans une passoire. Cela permet d'enlever l'excès d'amidon pour un riz au lait plus crémeux.
- Mise en Route : Dans une grande casserole, versez le lait et ajoutez le riz rincé et la pincée de sel.
- Cuisson : Portez le mélange à ébullition, puis baissez immédiatement le feu au minimum. Le lait doit frémir très doucement.
- Remuer et Cuire : Laissez cuire à feu très doux pendant 30 à 40 minutes. Remuez très régulièrement (toutes les 5 minutes au début, puis plus souvent vers la fin) pour éviter que le riz n'accroche au fond de la casserole. Le riz doit gonfler et le lait doit s'épaissir.
- Ajout de Saveur : Lorsque le riz est cuit et que la consistance est crémeuse (le lait doit avoir été presque entièrement absorbé ou réduit), retirez la casserole du feu.
- Incorporer la Cannelle : Ajoutez le sucre et la cannelle de Madagascar en poudre. Mélangez bien jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Service : Versez le riz au lait dans des ramequins ou un grand plat. Servez tiède pour un plaisir immédiat. Servez froid pour une texture plus ferme (laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur).
✨ Astuce Grand-Mère :
Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'une petite pincée supplémentaire de votre cannelle de Madagascar en poudre pour accentuer le parfum juste avant la dégustation.