Girofle de Madagascar
Girofle de Madagascar
- Une petite épice, de grands bienfaits !
- 🌿 Antiseptique & antibactérien
- 😊 Soulage les douleurs dentaires
- ✨ Facilite la digestion
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Bienfaits
Bienfaits
🌿 Naturellement antiseptique & antibactérien : Protège et purifie, idéal pour la bouche et les défenses naturelles.
😊 Soulage les douleurs dentaires : Un classique : un clou sous la dent ou une infusion, et l’effet apaisant se fait sentir.
🍃 Facilite la digestion : Aide en cas de ballonnements, nausées et lourdeurs après le repas.
💊 Anti-inflammatoire & antioxydant puissant : Renforce l’immunité et protège les cellules du vieillissement.
✨ Parfume les plats et boissons : Parfait pour les plats mijotés, thés, cafés, vins chauds, marinades et pâtisseries.
Profil aromatique
Profil aromatique
- Notes chaudes, résineuses, légèrement fruitées et boisées
- Piquant et légèrement Amer
- Saveur robuste et corporelle
Utilisation
Utilisation
- En infusion avec eau chaude, citron, miel
- Dans les plats (riz, viandes, marinades, pâtisseries)
- En mâchant un clou pour l’haleine ou les dents
- En huile essentielle (uniquement diluée et avec précautions)
Astuce
Astuce
Le clou de girofle a une saveur très puissante. Lorsqu'il est utilisé entier, il est essentiel de pouvoir le retirer facilement avant de servir.
Une teneur exceptionnelle
Le clou de girofle de Madagascar se distingue par sa qualité et sa puissance aromatique supérieures, assurées par une teneur en Eugénol exceptionnellement élevée.
Cultivé et séché selon des méthodes traditionnelles, il présente un profil plus intense, plus chaud et plus piquant que les autres variétés. Les bourgeons sont souvent de plus gros calibre et d'une intégrité parfaite, garantissant une saveur durable et une puissance maximale dans toutes vos préparations culinaires.
Recette Réconfortante : Compote Pommes-Poires aux Épices de Madagascar
Cette compote classique est sublimée par le clou de girofle, qui apporte une note chaleureuse et piquante, idéale pour les desserts d’automne et d’hiver.
🥄 Ingrédients
- 4 pommes (variétés fermes comme la Golden)
- 2 poires (variétés fondantes)
- 4 clous de Girofle de Madagascar
- 1/2 cuillère à café de cannelle de Madagascar
- 100ml d'eau (ou jus de pomme)
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre roux (ou miel/sirop d'érable)
👩🍳 Préparation (30-35 minutes)
1. Préparer les Fruits :
Épluchez et épépinez les pommes et les poires. Coupez-les en dés de taille moyenne.
2. Rassembler et Cuire :
Dans une casserole, placez les dés de fruits, l'eau (ou le jus), le sucre, le zeste de citron (si utilisé), le bâton de cannelle et les 4 clous de girofle entiers de Madagascar.
3. Laisser Mijoter :
Portez le mélange à ébullition, puis baissez immédiatement le feu au minimum. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes.
4. Surveiller la Texture :
Remuez de temps en temps. Les fruits sont prêts lorsqu'ils sont tendres et se défont facilement à la fourchette (le temps varie selon la variété des fruits).
5. Finition Aromatique :
Retirez la casserole du feu. N'oubliez pas d'ôter les clous de girofle et le bâton de cannelle avant de servir ou de mixer. Goûtez et ajustez le niveau de sucre si nécessaire.
6. Service :
Servez tiède pour un côté rustique et réconfortant, ou laissez refroidir et placez au réfrigérateur pour une compote lisse et fraîche. Si vous préférez une texture plus lisse, mixez la compote avec un mixeur plongeant.
✨ Astuce du Chef :
Pour intensifier le côté "épicé" de la compote avant de servir, vous pouvez laisser les clous de girofle infuser 30 minutes supplémentaires dans la compote tiède après l'avoir retirée du feu, puis les retirer juste avant de déguster.